汉城建筑的重要性使这家蓝瓶咖啡厅的内部结构有所改变，Schemata建筑师已经完成了钢结构表面和红砖固定装置的设计。这家装饰简陋的咖啡馆位于首尔的Artsy Seongsu街区，周围有手工咖啡吧和占据废弃仓库的有机餐厅。这是第一家出现在韩国的蓝瓶咖啡厅，但Schemata Architects已经设计了该品牌在东京的几家分店。其中一个位于该市几乎完全用椴木砌成的roppongi地区，另一个位于白川清泉（kiyosumi shirakawa）地区，顶部是一个充满植物的中庭。

在新三楼的圣宿位置，每一层都有不同的用途。咖啡馆被指定在地下室，这是该机构在看到一楼俯瞰着一条经常被交通堵塞的繁忙道路后做出的决定。“咖啡馆在地下室提供了一个安静的空间远离地面上的喧嚣，”它解释说。

它的中心是一个巨大的不锈钢服务台，上面的一段天花板已经被切断，可以看到上层。一大摞红砖点缀在整个空间，展示咖啡包和杯子等品牌商品，红砖通常被用来覆盖首尔建筑物的外墙。“作为对（宗洙）历史的尊重，我们决定在建筑内部也使用砖块，”这一做法解释道。

一小段楼梯通向一个较低的座位区，座位区配有木制桌椅和几张米色长沙发。

地面上有一个烤炉、一个咖啡豆储藏室和一个专门用来拔罐的地方：观察煮过的咖啡的味道和香味的做法。整层楼的正面都是玻璃，让街上的行人可以一瞥该品牌的咖啡制作过程。二楼楼上是员工办公室。

虽然咖啡馆的大多数表面都是裸露的混凝土，但楼梯栏杆、门口和结构柱等许多构件都是由不锈钢制成或用不锈钢包裹，以与地下室的服务台相匹配。该机构的创始人Jo Nagasaka告诉Dezeen：“蓝瓶咖啡馆的基本设计规则在这个项目中保持不变，就是利用有限的材料来创造一个具有统一感的空间，并在柜台上建立顾客和员工之间的扁平关系。”

蓝瓶咖啡始建于2002年，位于加利福尼亚州。这并不是唯一一个选择缩减咖啡厅的咖啡因品牌，Arabica在香港的星渡码头开设了一家分店，店内有混凝土表面和简单的白色高台，顾客可以站在那里享用饮料。