伦敦V&A在其最新的展览食品中展示了食品的未来：比盘子还大，这将带领游客经历一个从堆肥到盘子的完整食品循环。展览分为四个部分：堆肥、农业、贸易和饮食，目的是让参观者了解他们在食品体系中的地位，以及他们在当前有关食品未来的辩论中所处的地位。从名人细菌制作的奶酪到V&A咖啡馆咖啡渣种植的蘑菇，该展览包括艺术家和设计师与厨师、农民、科学家和当地社区合作的70多个项目。
联合策展人凯瑟琳·弗洛德（Catherine Flood）和梅·罗森塔尔·斯隆（May Rosenthal Sloan）说：“食物是塑造我们生活的世界的最有力工具之一，从我们如何创造社会、文化和快乐，到我们如何决定与自然世界的关系。”
“在一个重大生态挑战、快速变化的社会和技术革新的时代，现在是一个关键时刻，我们不仅要问明天吃什么，而且要问我们未来想要什么样的食物？会是什么样子？尝起来像？”他们继续说。
博物馆希望鼓励游客思考，他们所做的集体选择将如何带来一个更加可持续和公平的食品未来。
斯隆对德津说：“人们很容易感觉到，有关食品未来的决定是由政治家或企业闭门作出的。”我们要说的是，我们大家都在这件事上有利害关系，我们每天都在吃饭，我们需要在辩论中使声音多样化。”
她接着说：“我们不是在说教未来的食物应该是什么，也不是在判断人们应该吃什么。”
开头的堆肥部分提出了一个想法，如果你是一个消费者，你也是一个生产者。它旨在改变我们对废物的看法，探索如何将其从一种污染物质转变为一种用于创造有意义、美丽和有用的物体的材料。
展品包括费尔南多·拉波塞的ToToMoxtle项目，墨西哥设计师将彩色传家宝玉米品种的废弃外壳转化为镶嵌材料。
Grocycle的城市蘑菇农场设施展示了一个循环经济系统，使用从V&A咖啡馆提取的废弃咖啡渣种植食用牡蛎蘑菇。一旦成熟，这些将在游客面前收获，并在咖啡馆的一些菜肴中提供。
农舍的目的是展示我们如何能够重塑与风景、生物和人类之间的关系，从而生产我们的食物。
这包括麻省理工学院的食品计算机的工作版本，这是一个开源平台和生长室，可以复制自然条件，使用户能够在意料之外的地方种植作物，以及Koen Vanmachelen的行星社区鸡肉项目。
vanmechelen介绍了一个长达20年的不同国家的鸡杂交项目的结果，旨在扩大鸟类的遗传多样性，使它们更具弹性，寿命更长，更不容易生病。
斯隆在谈到这个项目时说：“这是一个非常漂亮的科学追随艺术的例子，也是一个创造性的能量如何最终产生切实可行的结果的例子。”
接下来是展会的交易部分，该部分将深入探讨供应链的历史，并询问各行业如何在食品的营销和包装方面更加透明。
来自V&A系列的30多件展品，包括早期的食品广告、插图和陶瓷，展示了品牌多年来的发展。
最后一节，饮食，说明了餐桌的作用，汇集了科学实验、食材和食谱，推动烹饪的界限，以显示制作和饮食的仪式如何连接我们的文化、社会和政治。
卡罗琳·尼布林（Carolien Niebling）的《未来香肠》也亮相了，克里斯蒂娜·阿加帕基斯（Christina Agapakis）和西塞尔·托拉斯（Sissel Tolaas）的自制项目也亮相了，这两人利用英国说唱歌手格林教授和厨师海斯顿·布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）等名人耳朵和肚脐上的细菌种植奶酪。
Flood说：“这次展览并不是对当前食品创新的调查，我们选择了一些项目，这些项目旨在将我们的想象力超越仅仅提供更多相同创新的创新。”
斯隆还说：“我们的动机是设计师从为一个过度饱和的市场制造更多‘东西’转变为希望在这个世界上进行有意义的干预，从而影响我们的生活和运营方式。”
为纪念展览于5月18日开幕，首批200名参观者将获得冰糖制成的食用门票。展览还包括基因组美食中心提供的旅行食品车，根据每位游客对他们希望看到的食物未来的测验的回答，为每位游客提供一个独特的canapé；。
其他塑造食品未来的设计师还包括朱莉娅·施瓦兹，她用一种长满苔藓的真菌制造出营养食品，供世界末日后使用或火星上的生命使用。
